Хрустящая сырная панировка скрывающая под собой сочное мясо — от такого блюда сложно отказаться. Красиво, аппетитно, вкусно — такой свининой можно украсить любой стол. Рассмотрим, как готовится свинина в льезоне…
Ингредиенты:
Для приготовления свинины понадобятся следующие продукты:
- 1250 гр свиной корейки,
- 15 гр соли,
- 10 гр черного молотого перца,
- 120 гр муки,
- 4 куриных яйца,
- 20 мл воды,
- 120 гр панировочных сухарей,
- 30 гр пармезана (можно побольше),
- 10 гр свежего шалфея,
- 300 мл растительного масла.
Рецепт свинины в панировке:
- Мясо тщательно промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими порционными кусочками(толщина каждого куска около двух сантиметров). Приправляем мясо солью и черным молотым перцем.
- Подготовим ингредиенты для панировки. На тарелку насыпаем муку, оставляем в стороне.
- В чашечку разбиваем яйца, взбиваем при помощи вилки. Вливаем столовую ложку теплой воды и взбиваем до пены — льезон готов.
- На тарелку или в чашку насыпаем панировочные сухари, в которые добавляем тертый сыр и измельченные листья шалфея, перемешиваем.
- Порционные кусочки мяса обваливаем в муке, стряхиваем лишнее и полностью опускаем в льезон. Затем панируем мясо в смеси из сыра, сухарей и шалфея. Те же самые действия повторяем с оставшимся мясом. Выкладываем свинину в панировке на объемное блюдо.
- В объемной сковороде разогреваем масло до высокой температуры. Количество масла должно покрывать кусочки мяса в панировке.
- Аккуратно опускаем мясо (для удобства лучше использовать щипцы) в разогретое масло. Обжариваем до корочки с двух сторон в течение трех минут. Готовое мясо перекладываем на блюдо, которое предварительно застелили бумажными полотенцами или салфетками.
- Как только масло впитается в бумажный слой, укладываем свинину в сырной панировке на порционные тарелки и подаем на стол со свежими овощами, с гарниром из картошки или риса.
При подаче дополняем блюдо веточками петрушки.
Свинина в льезоне готова. Приятного аппетита!