Сложно объяснить, почему утиное мясо просто идеально сочетается с мандариновым соусом. Однако это факт. Жареная утка, а точнее сказать утиная грудка в мандариновом соусе – это особое блюдо для особых случаев. Смотрим, как приготовить утку в мандариновом соусе…
Ингредиенты:
Жареная утка в мандариновом соусе потребует такой набор ингредиентов:
- Две утиные грудки вместе со шкурой
- Три мандарина
- Масло (подсолнечное или оливковое)
- Соль
- Перец свежего помола
- 50 миллилитров ликёра Гран Марнье
- 200 мл сметаны 48%
- Одна чайная ложка бульона из птицы
- Одна столовая ложка бальзамического уксуса
Утка в мандариновом соусе готовится так:
- Общее время приготовления — около 30 минут. Помыть утиные грудки. Высушить их с помощью бумажного полотенца. В нескольких местах надрезать кожицу острым ножом. Следить за тем, чтобы надрезана была исключительно кожица. Мясо должно оставаться не тронутым.
- Помыть один мандарин под горячей водой. Взять мелкую терку и аккуратно натереть 1-2 чайных ложечки мандариновой шкурки. Мандарин должен оставаться целым. Очистить мандарин до конца. Нарезать его ломтиками. Удалить мандариновые косточки. С оставшихся двух мандаринов выдавить сок.
- Разогреть в сковороде небольшое количество масла. Выложить утиные грудки кожицей вниз. Жарить в течение 8 минут.
- Перевернуть грудки кожицей вверх. Полить их ликером Гран Марнье. Жарить в течение 5 минут.
- Достать утку со сковороды. Посыпать приготовленное мясо солью и перцем. Поставить в теплое место. Грудки не должны остыть.
- Приготовить мандариновый соус:
- Смешать мандариновый сок со сметаной.
- Добавить бульон и бальзамический уксус.
- Готовить в течение 5 минут.
- Добавить ломтики мандарина и натертую мандариновую шкурку.
- Приправить солью и перцем.
- Утиные грудки нарезать ломтиками. В мандариновый соус добавить отвар, образованный во время жарки. Добавить в соус утиное мясо. Подать к столу.
Приятного аппетита!