Рецепт лагмана в домашних условиях по-узбекски

Друзья, хотите приготовить рецепт лагмана в домашних условиях по-узбекски? Хочу предоставить вам полезные советы вместе с рецептом и пошаговой инструкцией приготовления этого прекрасного шедевра узбекской кухни. Давайте перейдём к рассмотрению того, как приготовить лагман в домашних условиях по-узбекски…

Лагман считается, истинно Узбекским блюдом. Уникальность его в том, что в нем совмещено первое и второе блюдо. Оно очень красиво, вкусно и калорийно, готовится из разноцветных продуктов, поэтому блюдо выглядит нарядно и всегда вызывает аппетит.

 

Основой лагмана считается лапша и особо ценится умение собственного приготовления, но в современных магазинах можно купить готовую, а в крайнем случае можно использовать и спагетти. От этого вкус изменится не на много. Для самостоятельного изготовления лапши, надо приготовить простое тесто, используя, на 500 г. муки 3 яйца (воду добавлять не надо) Отстоявшееся тесто разделать на кусочки по 30 – 40 грамм, смазать руки растительным маслом и раскатывать, получившиеся шарики на тонкие жгутики, постепенно растягивая, чтобы получилась лапша, диаметром примерно пол сантиметра. Особым шиком считается, умение мастера, делать его путем растягивания теста. Сначала раскатывают колбаску длиной 40 – 50 сантиметров, толщиной 3 – 4 см, концы соединяют и обильно нанести масло. Затем, при помощи обеих рук растягивают получившееся кольцо. Достаточно растянув, складывают в восьмерку и снова растягивают. Таким образом, повторяя это движение, пока лапша не примет нужную толщину, за тем отваривают, промывают в воде, раскладывают на порции в большие пиалы и оставляют дожидаться подливки.

 

Для соуса потребуется полкилограмма мякоти баранины или говядины, 50 – 60 грамм растительного масла или столько же курдючного сала, 1 луковица, 2 моркови, несколько зубчиков чеснока, 1 томат, болгарский перец — 1, 1 стручок чили. Состав овощей не ограничен, можно подобрать ингредиенты по своему предпочтению. Например, в крымско-татарский вариант лагмана входит картофель. Обязательно потребуется сухая красная паприка, это придаст блюду сочный, красноватый цвет. В Узбекистане используют при готовке, горный лук – джусай, за неимением можно взять черемшу, она имеет примерно такой же вкус.

 

Для придания аромата, потребуется стандартный набор узбекских специй: это зира, кориандр, красный и черный перец, и обязательно бадьян, достаточно 2 – 3 лепестков от звездочки этой приправы, чтобы придать тот, неповторимый аромат и вкус этому замечательному блюду.

 

Пришло время для готовки подливки. Для этого надо раскалить масло или жир, обжарить мясо и постепенно вводить нарезанные овощи, учитывая время готовки тех или иных ингредиентов, затем засыпать специи, через 15 минут добавить воду, чтобы скрыло овощи. Через 15 минут тушения, подлива готова. Если удалось найти джусай, то самое время его добавить. Дать настояться еще 2 минуты и можно подавать.

 

Подача. Если за это время лапша остыла, его надо обдать горячей водой, воду слить и залить подливой. Сверху можно украсить мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!



Загрузка...


Получай рецепты на e-mail:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *