Готовим суп с фрикадельками и галушками. Что приготовить на обед? Хочется вкусного, ароматного и сытного блюда? На выручку придет суп с фрикадельками, но не простой, а с галушками. Невероятный аромат и простота приготовления покорят любую хозяйку. Смотрим, как приготовить суп с фрикадельками и галушками…
Ингредиенты:
Чтобы сварить суп мы подготовим такие продукты:
- 4 л. овощного или мясного бульона,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 венгерский слабожгучий перчик чили,
- 3 ст. ложки растительного или подсолнечного масла,
- Соль по вкусу.
Для фрикаделек:
- 900 грамм фарша (из свинины и говядины),
- 1 пучок кинзы (по желанию),
- 3 луковицы,
- 100 грамм риса,
- 80 грамм топленого масла,
- Немного соли,
- Немного черного молотого перца.
Для галушек:
- 2 стакана (на 200 мл) пшеничной муки,
- 1 стакан воды,
- 0,5 ч. ложки соли.
Как варить суп с фрикадельками и галушками:
- Луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками. Морковь очистите, нарежьте соломкой (можно кружочками — по вкусу). Перчик чили очистите от семечек и перегородок, нарежьте полу колечками.
- Поставьте сковороду на огонь, добавьте растительное масло, разогрейте. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковную соломку и обжаривайте еще три минуты.
- В сковороду к овощам добавьте перчик чили и две ложки бульона, тушите под крышкой. После того, как овощи станут мягкими, снимите сковороду с огня. Переложите овощную зажарку в миску и оставьте в стороне.
- Фрикадельки. Пересыпьте рис в любую удобную чашку, промойте. Промытый рис залейте стаканом воды, добавьте немного соли, маленький кусочек масла и после закипания варите под крышкой семь минут.
- Луковицы очистите, нарежьте маленькими кубиками. На сковороде растопите топленое масло, на котором обжарьте кубики лука до прозрачности. Лук немного посолите.
- Положите в сковороду к луку готовый рис, перемешайте, обжарьте в течение двух минут и снимите с огня. Остудите.
- Если будете готовить фрикадельки с зеленью, то хорошо промойте кинзу, обсушите и мелко ее нарежьте.
- Смешайте в объемной миске фарш с нашинкованной кинзой, солью и молотым черным перцем, перемешайте. Добавьте в фарш смесь из риса и лука, еще раз перемешайте. Из получившейся мясной массы слепите фрикадельки.
- Галушки для супа. Муку просейте. Смешайте муку с солью, добавьте воду и замесите тугое тесто. Оставьте тесто примерно на 10-15 минут для отдыха.
- Разделите тесто на небольшие кусочки, которе раскатайте в цилиндры (толщина каждого цилиндра около 3 см). Разрежьте цилиндры на кусочки (длина каждого кусочка — не менее 3 см).
- Поставьте кастрюлю с водой на огонь, немного посолите, доведите до кипения. После закипания отварите галушки из теста пять минут.
- Суп. Подготовленный бульон для супа разогрейте, опустите в него фрикадельки и отварите их в течение 15 минут. Затем положите в суп овощную зажарку, перемешайте, варите три минуты. Добавьте галушки, и снимите суп с огня. Накройте кастрюлю с супом крышкой, оставьте на 10-15 минут.
Подавайте суп с фрикадельками в порционных тарелках со сметаной.
Приятного аппетита!
