Универсальный салат из фасоли на все случаи жизни. Подавать его можно не только как дополнение к гарниру, но и как самостоятельное блюдо. При желании из такого салата можно сварить вкусный и ароматный суп. Теперь рассмотрим, как приготовить салат по-гречески с фасолью на зиму…
Ингредиенты:
Для приготовления салата нам будут нужны такие продукты:
- 1 кг фасоли (красная или белая по вкусу),
- 2 кг помидоров,
- 500 грамм моркови,
- 500 грамм репчатого лука,
- 80 грамм чеснока,
- 200 мл подсолнечного масла,
- 5 мл уксуса (70 процентного),
- 60 грамм соли,
- 40 грамм перца чили (можно по вкусу).
Рецепт греческого салата с фасолью:
- Фасоль промойте, пересыпьте в объемную емкость, залейте водой и оставьте на 10-12 часов. За это время воду желательно сменить три раза.
- Слейте с фасоли воду. Переложите отстоявшуюся фасоль в кастрюлю, залейте водой и отварите в течение получаса. Слейте отвар.
- Помидоры хорошо промойте, вырежьте плодоножки. При желании можно снять кожицу, но это не обязательно. Нарежьте помидоры кубиками.
- Морковь очистите, промойте, натрите.
- Лук очистите, нарежьте кубиками.
- Очищенные чесночные зубчики нарежьте пластинками. Из перчика чили удалите семечки, вырежьте плодоножки.
Обрабатывать перец чили лучше всего в перчатках (чтобы не получить ожог кожи).
Нарежьте чили маленькими кубиками.
- Обжарьте кубики лука и тертую морковь на половине подсолнечного масла. Время жарки десять минут. Затем переложите обжарку в кастрюлю с фасолью. Добавьте кубики помидора, чесночные пластинки и измельченный чили.
- Посолите, влейте оставшуюся часть подсолнечного масла и 5 мл уксуса. Доведите овощи до закипания. Затем сбавьте огонь до малого и варите 20 минут.
- Разложите салат по подготовленным стерильным баночкам, закрутите крышками, переверните, накройте теплым пледом и оставьте остывать.
Теперь салат по-гречески с фасолью готов. Приятного аппетита!
