Друзья, вашему вниманию, рецепт шоколадного бисквитного торта по-австрийски. До конца невозможно понять, существует ли классическая рецептура австрийского шоколадного торта. Тем не менее из всех найденных рецептов нам больше всего понравился именно этот шоколадный торт. В этом рецепте коржи для торта будут очень влажными, и, по нашему мнению, именно этот фактор делает торт тающим во рту. Торт вкусный и очень красивый, что немаловажно. Любители шоколада наверняка оценят торт по достоинству. Смотрим, как приготовить шоколадный бисквитный торт по-австрийски…
Ингредиенты:
Чтобы приготовить шоколадный торт по австрийскому рецепту нам понадобятся следующие необходимые продукты:
- Шесть яиц;
- 485 гр. горького шоколада (300 гр. для приготовления помадки и 135 гр. для приготовления коржей);
- 50 гр. сахарной пудры;
- 140 гр. муки;
- 140 гр. сливочного масла;
- Ванилин 1 пакетик;
- 200 мл жирных сливок200 гр. джема;
- 15 мл воды;
- 50 мл коньяка.
Как приготовить шоколадный торт:
- Берем яйца и отделяем белки от желтков. Отправляем белки в миску и взбиваем их с помощью миксера
Торт Шоколадный на небольшой скорости, затем добавляем в эту миску сахар с ванилью. Продолжаем взбивать белки до уплотнения всей массы.
- Масло нужно размягчить и положить его в отдельную посуду. Добавляем в масло сахарную пудру и взбиваем погружным блендером. В эту посуду нужно добавить желтки один за другим постоянно взбивая массу.
- Шоколад растопить, поместив его в СВЧ. Затем немного охладить. Охлажденный растопленный шоколад смешиваем с маслом и мешаем, до однородности. Берем большую миску и отправляем в нее взбитые накануне белки и шоколадную массу. Все хорошо перемешиваем.
- Муку нужно просеять и поместить в большую миску к остальным ингредиентам. Перемешиваем до исчезновения комочков.
- Берем застеленную кондитерской бумагой, смазанную маслом форму и выкладываем в нее тесто. Ставим духовку на 170 градусов и выпекаем корж 60 минут. Через час достаем его из духового шкафа и с большой осторожностью вынимаем его из формы. Корж получается довольно высокий и его можно чем-нибудь прижать. Оставляем корж остужаться. Это займет примерно 3-4 часа.
- Корж нужно разрезать вдоль на 2 половины. Поднявшуюся шапку нужно удалить.
- Выкладываем в отдельную посуду джем и выливаем коньяк и немножко воды. Ставим посуду на огонь и кипятим. Оставляем на слабом огне в течение двух минут.
- Ставим посуду на стол и обмазываем оба коржа. Остывшие коржи нужно соединить и смазать эту красоту джемом. Ставим еще не готовый торт в холодильник на полчаса.
- Сливки выливаем в отдельную посуду и разогреваем добавив в них сливочное масло с шоколадом.
- Достаем торт из холодильника, ставим его на решетку и поливаем его помадкой. Ее нужно распределить ровно по всем частям торта. Торт должен стоять и отдыхать пять часов на кухне, и только после этого его можно ставить в холодильник. Через два часа это волшебное лакомство будет готово.
Итак, бисквитный шоколадный торт готов! Приятного чаепития!
