Рецепт щей из квашеной капусты с говядиной по старинному русскому рецепту

Фото щей из квашеной капусты с говядинойДрузья, в нашем сегодняшнем меню классический щи из квашеной капусты с говядиной. И по сей день огромной популярностью у большинства хозяек пользуется рецепт приготовления сытных русских щей по одному старинному рецепту.

Тем, кто хочет придерживаться именно такого рецепта, необходимо готовить это жидкое блюдо на говядине, так как именно это мясо использовалось для приготовления. Что касается мяса домашней птицы и свинины, то такие продукты крайне редко использовали в кулинарных целях русские женщины несколько веков назад.

Кроме того, в современных рецептах русские щи предлагается готовить на помидорах и картошке, но изначально для загущения этого жидкого блюда применяли мучную заправку. К тому же, ранее овощи готовили с сырыми овощами и не пассировали их предварительно, что же касается капусты, то ее использовали, как правило, в квашеном, а не в свежем виде. Смотрим, как приготовить щи из квашеной капусты с говядиной...

Ингредиенты:

Чтобы приготовить рецепт щей из квашеной капусты нам будет нужно:

  • Душистый перец (семь горошин);
  • Морковь покрупнее и посочнее (одна штука);
  • Лист лавровый (три штуки);
  • Лук салатный сочный и крупный (одна штука);
  • Мясо говяжье на кости (780 г);
  • Рассол капустный (один полный стакан);
  • Пшеничная мелкомолотая мука (две ст. ложки с горкой);
  • Капуста белокочанная квашеная (910 г);
  • Мелкомолотая соль (на свой вкус);
  • Свежий и ароматный укроп (на свой вкус);
  • Кулинарный жир или растительное масло (семь ст. ложек);
  • Свежий корень петрушки (одна штука);
  • Отфильтрованная холодная вода (три литра);
  • Чесночные зубчики крупные и очищенные (четыре штуки).

Как приготовить щи из квашеной капусты:

  1. Начинать приготовление суточных щей с кислой капустой следует с подготовки всех компонентов, но, предварительно вымыть нужно говяжье мясо.
  2. Далее промытое говяжье мясо следует выложить в самую большую суповую кастрюлю, промыть корень петрушки, добавить его к мясу вместе с перчиком горошком и листьями лавра. Залить необходимым количеством отфильтрованной воды, после этого до мягкости варить в течение полутора часов.
  3. Как только сварится мясо, нужно будет удалить у него кости, а мякоть нарезать очень мелко. Подготовить сковородку, в ней до мягкости в небольшом количестве масла потушить квашеную капусту на среднем огне.
  4. Подготовить и еще одну небольшую сковородку, в нее в необходимом количестве выложить кулинарный жир или добавить масло, затем насыпать просеянную муку, до кремового цвета при постоянном помешивании обжаривать ее на очень тихом огне.
  5. Из бульона, где варилась ранее говядина, выловить корень петрушки, и лавровые листы, выбросить. В то же время в кастрюлю положить крупно натертую морковку и порубленный не очень мелко лук, продолжить варку этих компонентов в течение пятнадцати минут. Через положенное время влить дополнительно капустный рассол, выложить в мясной бульон с овощами еще и квашеную тушеную капусту.
  6. Чесночные зубчики следует порубить на несколько частей, выложить в бульон вместе с мучной заправкой, перемешивать все до тех пор, пока комочки обжаренной муки полностью не растворятся. После этого дополнительно добавить всю рубленую свежую зелень, в течение двух минут продолжить варку блюда, после этого, кастрюлю со щами убрать с плиты и на сутки убрать в какое-то холодное место.

Щи из квашеной капусты с говядиной по старинному русскому рецепту готовы! Приятного аппетита!

Рецепт курицы в духовке запечённой с картофелем в томатном маринаде
Рецепт рулета из лаваша с колбасой и сыром: необыкновенно вкусная закуска


Получай рецепты на e-mail:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: