Друзья, готовим рецепт салата винегрет с килькой и печёнными овощами. Безусловно, все ели очень популярный и всеми любимый салат винегрет и все знают, как его готовить. Но стоит сделать его из запеченных в золе и набравших аромат дымки овощей и заправить классическим соусом с тем же названием – винегрет, а для пикантности дополнить любимое всеми блюдо филе соленой кильки. Однако, обо всём по порядку. Смотрим, как приготовить винегрет с килькой и печёными овощами…
Ингредиенты:
Чтобы приготовить салат винегрет с килькой нам потребуется следующий набор необходимых продуктов:
- 3–4 веточки укропа;
- 2 свеклы (все овощи средних размеров);
- Столовая ложка сахара;
- 3 клубня картофеля;
- Луковица;
- Замороженный зеленый горошек примерно грамм 300;
- Три штуки соленых или маринованных огурца;
- 2 ст. л. яблочного уксуса;
- Столовая ложка лимонного сока;
- Чайная ложка горчицы;
- Соль;
- 3 моркови;
- Растительное масло — 70 мл.
Как приготовить винегрет:
- Свеклу и морковь хорошенько моем и заворачиваем в фольгу. Кладем на горячие угли в гриле и засыпаем золой. Закрываем крышку гриля и печем до готовности, которую определяем, протыкая овощи ножом или бамбуковой шпажкой.
- Картофель отвариваем в мундире.
- Когда морковь и свекла будут свободно прокалываться ножом, достаем их при помощи щипцов из золы. Разворачиваем фольгу и уже без нее кладем овощи на угли, чтобы они пропитались ароматом костра. Закрываем гриль и ждем еще минут 10. Нестрашно, если кожица подгорит, мы все равно ее будем удалять.
- Зеленый горошек кладем в кипящую подсоленную воду, дожидаемся, когда она вновь закипит, и отбрасываем на сито. Обдаем холодной водой.
- Достаем запеченные овощи. Остужаем до комнатной температуры.
- Чистим остывшие свеклу, морковь и картошку. Чистим лук.
- Нарезаем кубиками корнеплоды и соленые огурцы, лук нарезаем очень тонко. Мелко рубим укроп. В большой миске смешиваем все овощи, кроме свеклы. Нарезанную свеклу отдельно заливаем парой ложек растительного масла и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы она не окрасила остальные овощи.
- Делаем заправку. В чашке или пиале смешиваем уксус и лимонный сок. Добавляем соль, сахар, горчицу и добросовестно размешиваем до полного растворения. Потихоньку дополняем растительным маслом и взбиваем в однородную эмульсию
- Вливаем заправку в винегрет. Размешиваем. Добавляем свеклу и снова аккуратно перемешиваем.
- В целом, можно было бы и остановиться, но нужно рекомендовать попробовать привычный винегрет с кусочками малосольной кильки.
- Аккуратно отрываем кильке голову и отделяем филе от хребта. На одну порцию нам понадобится всего 3 рыбки. Каждое филе обмакиваем в растительное масло. Выкладываем филе прямо на винегрет, разложенный по порционным тарелкам.
Если килька оказалась слишком соленой, надо положить филе на пару часов в молоко. Затем обсушить бумажным полотенцем и обмакнуть в растительное масло.
Салат винегрет с килькой и печёными овощами готов! Приятного аппетита!
