Друзья, хотите приготовить рецепт лагмана в домашних условиях по-узбекски? Хочу предоставить вам полезные советы вместе с рецептом и пошаговой инструкцией приготовления этого прекрасного шедевра узбекской кухни. Давайте перейдём к рассмотрению того, как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях…
Лагман считается, истинно Узбекским блюдом. Готовится рецепт лагмана в домашних условиях практически всегда, так как это блюдо является традиционно народным. Уникальность его в том, что в нем совмещено первое и второе блюдо. Оно очень красиво, вкусно и калорийно, готовится из разноцветных продуктов, поэтому блюдо выглядит нарядно и всегда вызывает аппетит.
Как приготовить лапшу для лагмана:
Лагман по-узбекски имеет основу, которой считается лапша. И особо ценится умение её собственного приготовления, но в современных магазинах можно купить готовую, а в крайнем случае можно использовать и спагетти. От этого вкус изменится не на много.
- Для самостоятельного изготовления лапши, надо приготовить простое тесто, используя, на 500 г. муки 3 яйца (воду добавлять не надо).
- Отстоявшееся тесто разделать на кусочки по 30 – 40 грамм, смазать руки растительным маслом и раскатывать, получившиеся шарики на тонкие жгутики, постепенно растягивая, чтобы получилась лапша, диаметром примерно пол сантиметра.
- Особым шиком считается, умение мастера, делать его путем растягивания теста. Сначала раскатывают колбаску длиной 40 – 50 сантиметров, толщиной 3 – 4 см, концы соединяют и обильно нанести масло. Затем, при помощи обеих рук растягивают получившееся кольцо.
- Достаточно растянув, складывают в восьмерку и снова растягивают. Таким образом, повторяя это движение, пока лапша не примет нужную толщину, за тем отваривают, промывают в воде, раскладывают на порции в большие пиалы и оставляют дожидаться подливки.
Как приготовить соус для лагмана:
- Для соуса потребуется полкилограмма мякоти баранины или говядины, 50 – 60 грамм растительного масла или столько же курдючного сала, 1 луковица, 2 моркови, несколько зубчиков чеснока, 1 томат, болгарский перец — 1, 1 стручок чили.
Состав овощей не ограничен, можно подобрать ингредиенты по своему предпочтению. Например, в крымско-татарский вариант лагмана входит картофель. Обязательно потребуется сухая красная паприка, это придаст блюду сочный, красноватый цвет. В Узбекистане используют при готовке, горный лук – джусай, за неимением можно взять черемшу, она имеет примерно такой же вкус.
- Для придания аромата, потребуется стандартный набор узбекских специй: это зира, кориандр, красный и черный перец, и обязательно бадьян, достаточно 2 – 3 лепестков от звездочки этой приправы, чтобы придать тот, неповторимый аромат и вкус этому замечательному блюду.
Как приготовить подливу для лагмана:
- Пришло время для готовки подливки. Для этого надо раскалить масло или жир, обжарить мясо и постепенно вводить нарезанные овощи, учитывая время готовки тех или иных ингредиентов.
- Затем засыпать специи, через 15 минут добавить воду, чтобы скрыло овощи. Через 15 минут тушения, подлива готова.
- Если удалось найти джусай, то самое время его добавить. Дать настояться еще 2 минуты и можно подавать.
Подача лагмана:
- Если за это время лапша остыла, его надо обдать горячей водой, воду слить и залить подливой. Сверху можно украсить мелко нарезанной зеленью.
Лагман по-узбекски потрясающе вкусное блюдо. Желаем всем вам от души насладиться процессом приготовления лагмана и его незабываемым вкусом. Приятного аппетита!
