Сварить удивительно вкусный рассольник может даже хозяйка без особого кулинарного опыта. Главное для его приготовления – знать ингредиенты и способы их обработки, а также этапы добавления компонентов в бульон. Готовится классический рассольник может на курином, говяжьем бульоне, а также на свинине. Наиболее удачный вариант получается при использовании говядины. Смотрим, как приготовить суп рассольник…
Ингредиенты:
Для приготовления рассольника по нашему рецепту мы возьмём:
- 0,5 кг говядины (идеально подходят ребра)
- 4 картофелины
- 1 крупная морковь
- 0,15 кг перловой или ячневой крупы
- Головка лука
- Укроп
- Зубок чеснока
- 3 средних маринованных огурца
- Душистый черный молотый перец
- Лавровый лист
- Соль
- Растительное масло
Как сварить рассольник:
- Ребра разрезаются на порционные куски. Кладутся они в холодную воду. Варится бульон в течение 1,5 часов. Следует периодически проводить снимание пенки с поверхности бульона, чтобы в итоге он получился прозрачный, а не неприятно мутный.
- Очищается картофель. Его необходимо нарезать на кубики крупного размера и всыпать в бульон. Добавляется туда же и крупа. Продолжать варить бульон с картофелем и крупой следует еще 15 минут до этапа добавления зажарки.
- Необходимо посолить блюдо.
- Нарезаются огурцы и провариваются в отдельной емкости на среднем огне.
- Морковь следует очистить. Измельчать ее можно как соломкой, так и приемлемо потереть ее просто на терке со средним размером ячеек.
- Нарезается очищенный лук на кубики. Проводится пассировка лука на растительном масле с измельченной морковью, чесноком.
- Всыпаются зажарка и огурцы.
- Перчится рассольник, добавляется лавровый лист, всыпать укроп.
- Следует довести его до кипения и оставить настаиваться в течение часа.
- Подается рассольник в глубоких тарелках в горячем виде. Очень уместно подавать к нему сметану.
Классический рассольник готов, всем приятного аппетита!
