Друзья, классика кулинарного жанра в отношении рагу предполагает наличие мяса и овощей. В данный же рецепт вместо мяса угодили грибы. Испробовав овощное рагу с грибами, вы придете к выводу, что оно не просто вкусное, а шикарное для повседневного приготовления. И даже не постыдит своим появлением праздничный стол. Теперь, будем смотреть, как приготовить рагу из грибов и овощей…
Заполнять сотейник вместимостью литра 3-4 мы будем продуктами в таком количестве:
- По половине килограмма картофеля и кабачков
- По 250 граммов моркови, свежих грибов, лука и воды
- Некрупная головка чеснока
- Смесь молотых перцев и соль
- Половина стакана растительного масла
- Свежая либо замороженная зелень петрушки
Процесс приготовления рагу:
- Очистив грибы, отварим их до полуготовности, то есть проварим буквально пару-тройку минут после
закипания. Как всегда, присаливаем, снимаем пенку, откидываем на дуршлаг. Чуток обжариваем грибочки с успевшим спассероваться на небольшом количестве масла луком. - Остальное масло вливаем в толстостенный сотейник, ставим его на тихий огонь, а в масло ссыпаем нарезанную толстенькими кольцами и полукольцами морковь. Перекладываем в сотейник грибы с луком. Следом, по мере очистки и нарезания кубиками, шарами укладываем в сотейник кабачки и картофель. Присаливаем каждый слой продуктов и немного перчим. Воды вливаем столько, чтобы она почти покрыла овощи. Тушим до готовности под закрытой крышкой и все на том же медленном огне. Перемешивать продукты необязательно.
- Готовность определяем по картофелю. Добавив пропущенный через давилку чеснок и измельченную зелень, перемешиваем все компоненты и сразу снимаем рагу с плиты. Рагу с грибами и овощами приятнее в горячем виде, хотя холодным это блюдо тоже довольно вкусное.
Всем приятного аппетита!
