Из овощей можно приготовить множество вкусных, полезны и простых блюд. Овощное рагу с фрикадельками вполне подойдет для обеда или ужина. Подавать можно вместе с гарниром из картошки или как самостоятельное блюдо. Смотрим, как приготовить овощное рагу с фрикадельками…
Ингредиенты:
Для приготовления рагу из овощей с фрикадельками мы будем использовать такие продукты:
Для фрикаделек:
- 500 грамм фарша,
- 1 луковица среднего размера,
- 2 чесночных зубчика по желанию,
- 1 куриное яйцо,
- 2 ст. ложки панировочных сухарей,
- Мелкая морская соль по вкусу,
- 2-3 щепотки черного молотого перца,
- 50 мл теплой кипяченной воды,
- Подсолнечное масло для жарки,
- Мука для панировки.
Для овощного рагу:
- 1 луковица среднего размера,
- 2 стакана (на 250 мл) воды,
- 2 небольших помидора (свежих или замороженных),
- 2 небольших моркови,
- Красный сладкий молотый перец по желанию,
- 2 чесночных зубчика,
- 1 красный болгарский перец,
- Щепотка молотой куркумы,
- 50 грамм мягкого сливочного масла,
- 2 щепотки розмарина,
- 2 щепотки базилика,
- Шафран по вкусу,
- Морская мелкая соль по вкусу,
- 1 ст. ложка подсолнечного масла,
- Немного свежей петрушки или укропа для украшения,
- Немного замороженного зеленого горошка (по желанию).
Рецепт овощного рагу с фрикадельками:
- В блендер кладем фарш, добавляем кусочки лука, солим, приправляем молотым перчиком по вкусу и пробиваем. Затем добавляем в фарш немного воды и тщательно размешиваем. Засыпаем панировку, перемешиваем.
- Добавляем в фарш куриное яйцо, которое можно слегка взбить, и еще раз хорошо перемешиваем.
- Смазываем руки подсолнечным маслом (можно смочить в воде — как удобнее) и лепим из мясного фарша шарики, которые обваливаем в муке и кладем на доску.
- Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем масло и обжариваем мясные шарики (небольшими порциями) до образования румяной корочки.
- Перекладываем обжаренные фрикадельки на бумажные полотенца или салфетки.
- Смешиваем в сотейнике подсолнечное (можно использовать оливковое) и сливочное масло, нагреваем и пассируем измельченную луковицу.
- Затем добавляем очищенную морковь (нарезанную кубиками или тертую) и ломтики болгарского перца. Обжариваем овощи в течение пяти минут, затем добавляем измельченные помидоры, тертые чесночные зубчики, вливаем два стакана подогретой воды и приправляем специями. Накрываем сотейник крышкой, сбавляем мощность огня до малого и готовим полчаса.
- Через полчаса укладываем в овощное рагу обжаренные фрикадельки, готовим около десяти минут. Приправляем шафраном (по желанию), добавляем горошек и продолжаем тушить несколько минут.
Овощное рагу с пикантными мясными шариками раскладываем по порционным тарелкам, украшаем нашинкованной петрушкой и подаем на стол.
Приятного аппетита!
