Вкусное овощное рагу с фрикадельками

Из овощей можно приготовить множество вкусных, полезны и простых блюд. Овощное рагу с фрикадельками вполне подойдет для обеда или ужина. Подавать можно вместе с гарниром из картошки или как самостоятельное блюдо. Смотрим, как приготовить овощное рагу с фрикадельками…

Ингредиенты:

Для приготовления рагу из овощей с фрикадельками мы будем использовать такие продукты:

Для фрикаделек:

• 500 грамм фарша,
• 1 луковица среднего размера,
• 2 чесночных зубчика по желанию,
• 1 куриное яйцо,
• 2 ст. ложки панировочных сухарей,
• Мелкая морская соль по вкусу,
• 2-3 щепотки черного молотого перца,
• 50 мл теплой кипяченной воды,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Мука для панировки.

Для овощного рагу:

• 1 луковица среднего размера,
• 2 стакана (на 250 мл) воды,
• 2 небольших помидора (свежих или замороженных),
• 2 небольших моркови,
• Красный сладкий молотый перец по желанию,
• 2 чесночных зубчика,
• 1 красный болгарский перец,
• Щепотка молотой куркумы,
• 50 грамм мягкого сливочного масла,
• 2 щепотки розмарина,
• 2 щепотки базилика,
• Шафран по вкусу,
• Морская мелкая соль по вкусу,
• 1 ст. ложка подсолнечного масла,
• Немного свежей петрушки или укропа для украшения,
• Немного замороженного зеленого горошка (по желанию).

Рецепт овощного рагу с фрикадельками:

1. В блендер кладем фарш, добавляем кусочки лука, солим, приправляем молотым перчиком по вкусу и пробиваем. Затем добавляем в фарш немного воды и тщательно размешиваем. Засыпаем панировку, перемешиваем.
2. Добавляем в фарш куриное яйцо, которое можно слегка взбить, и еще раз хорошо перемешиваем.
3. Смазываем руки подсолнечным маслом (можно смочить в воде — как удобнее) и лепим из мясного фарша шарики, которые обваливаем в муке и кладем на доску.
4. Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем масло и обжариваем мясные шарики (небольшими порциями) до образования румяной корочки.
5. Перекладываем обжаренные фрикадельки на бумажные полотенца или салфетки.
6. Смешиваем в сотейнике подсолнечное (можно использовать оливковое) и сливочное масло, нагреваем и пассируем измельченную луковицу.
7. Затем добавляем очищенную морковь (нарезанную кубиками или тертую) и ломтики болгарского перца. Обжариваем овощи в течение пяти минут, затем добавляем измельченные помидоры, тертые чесночные зубчики, вливаем два стакана подогретой воды и приправляем специями. Накрываем сотейник крышкой, сбавляем мощность огня до малого и готовим полчаса.
8. Через полчаса укладываем в овощное рагу обжаренные фрикадельки, готовим около десяти минут. Приправляем шафраном (по желанию), добавляем горошек и продолжаем тушить несколько минут.

Овощное рагу с пикантными мясными шариками раскладываем по порционным тарелкам, украшаем нашинкованной петрушкой и подаем на стол.

Приятного аппетита!