Сегодня будем готовить плацинды с картофелем, как одно из популярных блюд молдавской кухни. По сути, это закрытый пирог плоской круглой или квадратной формы. Вариантов теста существует несколько: на дрожжах, на воде или на кефире. Начинка для плацинды может быть сладкой, с использованием яблок, тыквы или другой фруктовой начинки. Или же может быть соленой: сырой картофель, капуста, лук с яйцом, творог, отваренный картофель с жареным луком, брынза. Обычно, плацинды жарят на сковороде или выпекают в духовке. Как один из вариантов, давайте рассмотрим, как приготовить молдавские плацинды с картошкой на сковороде…
Ингредиенты:
Чтобы приготовить Плацинды с начинкой из картошки, нам будут нужны такие продукты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 250 гр,
- Вода (комнатной температуры) — 125 мл,
- Масло растительное (рафинированное) — 1 стол. ложка,
- Соль — 1/3 ч. ложки,
Для начинки:
- Картофель (очищенный) — 210 гр,
- Масло растительное (рафинированное) — 1 стол. ложка,
- Перец черный (молотый) — по вкусу,
- Соль — по вкусу,
Дополнительно:
- Масло растительное (для обжаривания).
Как приготовить молдавские плацинды с картошкой:
- Для начала будем готовить тесто. Для этого в воду добавим соль, размешаем до растворения, затем добавим растительное масло.
- Далее, муку просеем, сделаем углубление, после чего, выльем в него воду с солью и маслом.
- Теперь, замесим пластичное тесто.
Сразу нужно заметить, что количество муки может быть больше или меньше (в зависимости от муки).
- Накроем тесто полотенцем и дадим отдохнуть ему 30 минут.
- Теперь, приступим к приготовлению начинки. Для этого, клубни картофеля очистим, ополоснем водой и нарежем очень тонкими пластиками.
Кстати, идеально для этого можно использовать картофелечистку.
Добавим к картошке перец и растительное масло, после чего тщательно перемешаем.
- Теперь готовим начинённые плацинды. Необходимо отдохнувшее тесто разделить на 3 части.
- Из каждой части раскатаем лепешку, как можно тоньше и выложим начинку (около 60-80 граммов) в центр лепешки. И сразу же посолим.
- Далее, два противоположных конца теста соединим и защипнем их. После чего, соединим и два других конца внахлест.
- Затем, немного оттянув каждый угол, соединим их в центре.
- Следующим шагом, пройдемся аккуратно скалкой сверху лепешки, делая ее потоньше.
- И в завершение, сковороду с растительным маслом хорошенько разогреем, выкладываем лепешку швом вниз, огонь убавляем до минимального. Накрываем сковороду крышкой и жарим 5-7 минут с каждой стороны.
Теперь, наши плацинды готовы и мы можем сразу же подавать их на стол, так как, такого рода пирог с начинкой, должен подаваться горячим. Но и в холодном виде такая вкусная закуска остаётся очень вкусной и сытной!
Приятного всем аппетита!
