Если хочется приготовить что-то вкусное и оригинальное, то обратите внимание на блюдо итальянской кухни — лазанью с фаршем. Не очень быстрое в приготовлении, но вполне аппетитное и изысканное блюдо. Так как оно получается достаточно калорийным, то готовить его лучше по особым дням, например, по праздникам или выходным. Смотрим, как приготовить лазанью в домашних условиях с фаршем…
Ингредиенты:
Для приготовления лазаньи нам будут нужны такие продукты:
- Лазанья – 250 грамм (листы),
- Фарш говяжий – 500 грамм (можно побольше),
- Морковь – 120 грамм,
- Лук репчатый – 120 грамм,
- Сельдерей стеблевой – 2 штуки,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Вино красное сухое – 100 грамм,
- Томаты в собственном соку – 400 грамм,
- Пармезан – 70 грамм,
- Масло сливочное – 70 грамм,
- Молоко – 700-800 грамм,
- Мука пшеничная – 40 грамм,
- Орех мускатный – 1/2 чайной ложки,
- Лавровый лист – 1-2 штуки,
- Масло растительное – для жарки,
- Морская мелкая соль – по вкусу,
- Перец черный молотый – по вкусу.
Как приготовить лазанью в домашних условиях — пошаговый рецепт:
- Приготовление лазаньи необходимо начать с соуса бешамель. Готовится он быстро (около пяти минут). В объёмный ковш или кастрюлю налейте молоко (жирность по желанию), поставьте на огонь и подогрейте. Кипятить молоко не нужно, оно должно быть горячим. В отдельную кастрюлю или ковшик положите кусочек сливочного масла, растопите и быстро перемешайте с мукой.
- В заваренную мучную массу влейте тонкой струйкой подогретое молоко (постоянно перемешивайте). Затем вмешайте две щепотки соли, молотый мускатный орех и лаврушку. Как только масса загустеет, снимите кастрюлю с огня. Бешамель для лазаньи готов. Перед использованием соуса выньте лаврушку.
- Очистите 120 грамм репчатого лука, нарежьте кубиками. Чесночные зубчики очистите, измельчите любым удобным способом. Морковь с сельдереем очистите и нарежьте мелкой соломкой. Разогрейте в объёмной сковороде растительное масло и слегка обжарьте кубики репчатого лука и измельчённые чесночные зубчики. Затем добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте в течение двух минут.
- Отодвиньте овощи на край сковороды, добавьте масло, выложите 500 грамм мясного фарша (можно использовать не только говяжий, но и куриный) и быстро обжарьте. Затем смешайте фарш с овощами. Влейте 100 мл красного сухого вина (можно без него — по желанию), немного выпарите и добавьте 400 грамм измельчённых томатов с соком, уменьшите мощность огня, накройте сковороду крышкой и тушите в течение получаса периодически перемешивая.
-
Для лазаньи можно использовать не только пармезан, но и любой другой твёрдый сыр.
Натрите сыр на терке. Треть сыра отложите в сторону, он нужен для верха. Оставшийся сыр разделите по слоям.
- Через полчаса приправьте мясную основу для лазаньи двумя щепотками мускатного ореха, молотым перцем, солью, хорошо перемешайте и оставьте тушиться ещё на десять минут.
- Смажьте форму для запекания небольшим количеством соуса. Затем положите в форму два или три листа лазаньи. Количество листов зависит от размера формы. На листы уложите мясную начинку, полейте соусом бешамель и присыпьте тертым сыром. Затем уложите следующие листы лазаньи, положите начинку, смажьте соусом и посыпьте сыром. Количество слоёв зависит от количества листов лазаньи. Последний слой смажьте соусом бешамель (мясную основу укладывать не нужно).
- Духовой шкаф разогрейте до 170 градусов. Запекайте лазанью полчаса, затем посыпьте её сыром и готовьте ещё десять минут.
Готовой лазаньи дайте немного остыть и подавайте на стол.
Лазанья с фаршем готова! Приятного всем аппетита!
