Рецепт узбекского плова из баранины в казане

фото настоящего узбекского плова из бараниныДрузья, наш сегодняшний рассказ о том, как правильно приготовить узбекский плов из баранины в казане. Притом, это не будет самый дотошный до мелочей рецепт узбекского плова, но основные принципы приготовления среднеазиатского плова в нашем рецепте будут точно соблюдены. Нам для этого, конечно же потребуется казан и печь, горелка которой даёт очень сильный огонь и температуру нагрева. Смотрим, как приготовить настоящий узбекский плов

Ингредиенты:

Чтобы приготовить узбекский плов из баранины в казане, нам с вами потребуются следующие необходимые продукты:

  • Один килограмм мяса баранины (желательно с косточкой);
  • Один килограмм риса;
  • Килограмм моркови;
  • 300 граммов лука;
  • 300 граммов курдючного жира (или вместо первого столько же растительного масла, можно половину того и другого смешать);
  • Две или три целые головки чеснока;
  • Пара штук красных острых перчика;
  • Две или три щепотки зиры;
  • Соль по вкусу;
  • Полтора литра воды.

Как приготовить настоящий узбекский плов:

  1. Итак, как уже было сказано, на очень сильном огне накаляем курдючный жир или смесь жира с растительным маслом и отправляем обжариваться мясо, нарезанное порционными кусочками. Когда мясо хорошенько обжарилось, достаём его и отдельно выкладываем до времени, чтобы в жире обжарить лук.
  2. Лук, нарезанный полукольцами, помещаем в кипящий жир и быстро обжариваем, только чтобы не пригорел. После этого возвращаем мясо в казан и слегка убавляем огонь до среднего.
  3. Морковь, нарезанную соломкой, высыпаем также в казан и обжариваем вместе с луком и мясом. Присаливаем и добавляем зиру, слегка перетерев её ладошками.
  4. Когда морковь обжарилась и слегка притомилась, доливаем в казан воду, аккуратно выкладываем стручки перца, чеснок целыми головками и продолжаем тушить минут 40 на небольшом огне, пока не получим густоватую смесь, называемую зирвак.
  5. Теперь можно достать сваренный перец с чесноком и оставить для украшения готового плова. После чего, рис тщательно промытый и предварительно замоченный в холодной воде выкладываем в казан с зирваком и варим не перемешивая, а слегка протыкая ложкой, чтобы пропитывался жидкостью.
  6. Когда вода почти вся выпарилась, убавляем огонь до самого слабого, поверх риса выкладываем перец и чеснок, посыпаем оставшейся зирой и накрываем казан крышкой минут на 30, чтобы рис запарился до полной готовности.
  7. Когда плов полностью готов, аккуратно перемешиваем его и выкладываем на большое блюдо.

Как вариант, для вкуса в плов добавляют изюм, некоторые чернослив или курагу, но это уже кому как нравится.

Итак, мы с вами полностью рассмотрели, как правильно приготовить узбекский плов из баранины в казане. Всем хочу пожелать приятного аппетита и отличного настроения.

Рецепт блинного торта с грибами и сыром
Пасхальный кулич: самый вкусный рецепт


Получай рецепты на e-mail:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: