Друзья, вашему вниманию, грибной суп-пюре из шампиньонов — рецепт, который мы иногда готовим в нашей семье. Честно признаться, супы стал готовить редко, потому что этот процесс требует чаще всего больше сил и времени, чем нужно на большинство вторых блюд. Но давайте хоть изредка баловать свой желудок чем-то жидким и горячим, ведь это так актуально в зимнее время и не только. Тем более, что наш суп-пюре готовится довольно-таки просто, а похвала за вкусное угощение со стороны близких будет обеспечена, гарантирую. Смотрим, как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов…
Ингредиенты:
Для приготовления супа-пюре нам будут нужны следующие необходимые компоненты:
- Шампиньоны свежие — пол кило;
- Пачка замороженной грибной смеси (боровики, подосиновики или белые на ваше усмотрение) — 300 граммов;
- Средних размеров морковь — 1 штука;
- Картофель — 3-4 штуки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Сливки — 250-300 миллилитров;
- Масло сливочное, масло растительное;
- Кубик куриного или грибного бульона (по желанию) соль, перец черный.
Как приготовить грибной суп-пюре из шампиньонов пошагово:
- Шампиньоны тщательно промыть, нарезать и обжарить. Несколько кусочков рекомендую отложить для украшения готового блюда.
- Лук и морковь очистить, помыть, нарезать и обжарить до полуготовности.
- Картофель почистить, помыть, нарезать и обжарить до полуготовности.
- СОВЕТ: Всё перечисленное желательно жарить на сильном огне до образования корочки на смеси сливочного и растительного масла. На сливочном масле будет значительно вкуснее, но его желательно смешать с растительным, потому что у сливочного масла низкая температура плавления и оно будет подгорать, если использовать его в одиночку.
- Обжаренные продукты сложить в кастрюлю, добавить туда грибы из пакета (размораживать необязательно), залить кипятком или бульоном и поставить вариться, периодически помешивая, чтоб не подгорело. Количество воды я добавлял на глазок, примерно на 2-3 сантиметра она должна покрывать наши ингредиенты. Не бойтесь ошибиться с пропорциями, все достаточно легко приводится в нужную консистенцию, но об этом ниже.
- Когда наш суп закипит можно добавить бульонные кубики или соль, молотый черный перец и далее варить, пока все ингредиенты не будут мягкими и готовыми к измельчению блендером.
- Ну вот, по готовности снимаем суп с огня и измельчаем блендером до состояния пюре.
- После этого можно снять пробу, довести до вкуса, если это необходимо, добавить сливки и, поставив на медленный огонь, довести суп до кипения, непрерывно помешивая венчиком (иначе может быстро подгореть).
- Может так получится, что приготовленный суп-пюре покажется вам недостаточно густым или, наоборот, жидким. Исправляется это легко. Излишняя густота убирается добавлением чуть большего количества сливок. А для загустения нам поможет обычный картофельный или кукурузный крахмал. Вкуса он не изменит, можно не переживать. Разведите столовую ложку крахмала небольшим количеством холодной воды, тоненькой струйкой влейте в суп и, непрерывно его помешивая, доведите до кипения. Всё, суп-пюре готов. Подавать его рекомендуется с сухариками, украсив зеленью и кусочками обжаренных грибов.
Грибной суп-пюре из шампиньонов по рецепту нашей семьи полностью готов. Приятного аппетита!
