Друзья, в нашем меню заготовок – баклажанная икра на зиму — рецепт как в магазине. Тем самым, я хочу сказать, что мы будем готовить баклажанную икру, подобную той, которая продавалась раньше в магазинах, когда мы были детьми. Её обычно намазывали толстым слоем на хлеб и употребляли прямо на ходу в походных условиях. Рецепт икры очень простой, как и по времени очень быстрый. А теперь к делу, смотрим, как приготовить рецепт баклажанной икры на зиму как в магазине…
Для приготовления баклажанной икры мы возьмём:
- Баклажаны – один кило;
- Морковь – 300 граммов;
- Лук репчатый – 300 граммов;
- Сладкий перец – 300 граммов;
- Помидоры – 300 граммов;
- Соль и сахар – по одной столовой ложке;
- Лимонная кислота – одна чайная ложка;
- Растительное масло – 400 миллилитров.
Как приготовить баклажанную икру:
- Для приготовления баклажанной икры в нашем случае, за лучшее использовать кухонный комбайн, но у кого такового нет, используйте мясорубку. Начисто вымытые овощи очищаем.
- Первым делом срезаем кожуру с баклажан полностью, разрезаем их и, при помощи насадки «нож», измельчаем их в кухонном комбайне, или перекручиваем на мясорубке. Выкладываем в сковороду, добавив 100 миллилитров масла и обжариваем баклажаны около 10 минут на сильном огне, после чего, высыпаем их в кастрюлю.
- Очищенную морковь натираем на крупной тёрке или при помощи комбайна. Также помещаем в сковороду, добавляем также 100 миллилитров масла, обжариваем минут 10 и высыпаем в кастрюлю к баклажанам.
- Лук нарезаем полукольцами и, добавив очередную долю масла обжариваем до золотистого цвета. Отправляем к обжаренным овощам в общую кастрюлю.
- Очищенный сладкий перец разрезаем и измельчаем в комбайне или при помощи мясорубки. И так же обжариваем в сковороде, добавив масло, 5-7 минут, изредка помешивая. Так же добавляем к овощам.
- Следующим шагом, избавившись от кожицы и срезав плодоножку, помидоры натираем на крупной тёрке, не обжаривая их добавляем к овощам.
- В овощи высыпаем приготовленные соль и сахар, после чего тщательным образом перемешиваем. Теперь всё взбиваем блендером, до получения однородной массы.
- И в завершение, кастрюлю с баклажанной икрой ставим на медленный огонь и тушим около 30 минут постоянно помешивая. За 5 минут до готовности добавляем лимонную кислоту. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Баклажанная икра на зиму готова! Ощутите прекрасный вкус детства и насладитесь этой чудесной заготовкой на зиму! Приятного аппетита!
