Простой рецепт приготовления очень вкусной и полезной скумбрии. Душистые приправы, оливковое масло, лук и шампиньоны прекрасно подчеркивают и дополняют достоинства этого блюда. Запекание в фольге, как щадящий и полезный вид термической обработки, позволит сохранить нежнейший букет натуральных вкусов. Скумбрия обладает приятным нежным вкусом, который ненавязчиво и выгодно подчеркивают кориандр, молотый перец и базилик. Как совет, хочу сказать, что смазывать рыбу перед приготовлением майонезом, горчицей или другими яркими соусами не стоит, чтобы не перебить ее натуральный самодостаточный вкус. Будем смотреть, как запечь скумбрию в духовке в фольге…
Ингредиенты:
Для запекания рыбы нам понадобится:
- Свежезамороженная скумбрия средних размеров
- Одна крупная луковица
- 6-7 средних шампиньонов
- Три столовых ложки оливкового масла
- Сушеный базилик, свежемолотые черный перец, кориандр, душистый перец
- Твердый сыр – 20 граммов
- Соль – пол чайной ложки
Как приготовить скумбрию в духовке:
- Рыбу полностью разморозить при комнатной температуре. Отрезать голову, разрезать вдоль брюшка. Удаляя внутренности, необходимо убрать черную плёночку, которая может придать готовой рыбе горечь. Тушку внутри и снаружи посолить, приправить, оставить на 10-20 мин.
- Помыть лук и шампиньоны. Нарезать лук кольцами, шампиньоны — в виде средних продольных пластинок. Нарезанные лук и грибы высыпать в широкую емкость. Ингредиенты посолить, приправить, полить 1-2 ст.л. растительного масла. Все перемешать, чтобы соль, приправы и масло равномерно распределились.
- Взять фольгу для запекания, которая на 30-40 см будет длиннее рыбы. Размер фольги должен быть достаточным, чтобы тщательно закрыть все содержимое, не допуская испарения выделяющихся соков. На фольгу выложить луково-грибную смесь, распределив ее равномерным однородным слоем.
- В брюшко рыбы кладем немного лука, смазываем скумбрию снаружи оливковым или другим растительным маслом. Подготовленную рыбу кладем на подушку из шампиньонов и лука. Тщательно подгибаем края фольги, помещаем сверток на противень. Ставим в духовку на 40 минут. Первые 15 минут запекаем блюдо при 200 градусах, затем уменьшаем до 180.
- Через 40 минут фольгу приоткрыть, чтобы при дальнейшей готовке придать рыбке золотистый цвет. Сверху на скумбрию можно выложить тонкие ломтики твердого сыра. Отправить рыбу в духовку запекаться на 20 минут.
- По истечении времени готовую скумбрию извлечь из духовки. Подавать в теплом виде с печеным картофелем или отварным рисом. Сок, образовавшийся при запекании, с луком и грибами, используют как соус к гарниру.
Итак, мы рассмотрели, как запечь скумбрию в духовке, используя при этом фольгу и лук с грибами, как основу запекания. Думаю рецепт удался.
Приятного аппетита!