Торт Наполеон

tort-napoleon-klassicheskiyДрузья, сегодня хочу представить вашему вниманию кулинарный рецепт любимого мною с самого детства блюда, которое носит имя одного из величайших полководцев в истории человечества. Это торт наполеон! Есть великое множество рецептов, по которым готовится этот замечательный и вкусный торт, однако этот рецепт мне больше всего по душе. Теперь рассмотрим как приготовить торт Наполеон…

Ингредиенты для блюда «торт Наполеон»:

Для теста:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло — 300 гр.
  • Мука — 6 стаканов
  • Уксус — 4 стол. ложки
  • Вода — 300 мл воды

Для заварного крема:

  • Яичные желтки — 5 шт.
  • Молоко — 1,5 литра
  • Крахмал — 3 стол. ложки
  • Сахар — 300 гр.
  • ваниль по вкусу

Как приготовить торт Наполеон:

  1. Прежде всего, просеиваем муку, добавляем сливочное масло и перетираем или перемешиваем, желательно руками, до состояния однородной массы.
  2. Далее постепенно добавляем туда яйца, уксус и воду. Вымешиваем, пока не получится гладкое тесто.
  3. Затем кладем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. После чего вынимаем и делим на 16 равных частей.
  4. Теперь приступим к раскатке. На, присыпанном мукой, столе раскатываем коржи до толщины около 2 миллиметров. А затем переносим каждый корж в духовку для выпекания.
  5. Коржи печем в, разогретой до 250 градусов, духовке до слегка золотистого цвета (около 5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку. (Парочку самых неудавшихся коржей можно использовать, прежде измельчив их, для того чтобы посыпать ими готовый торт).
  6. Пока выпекаются коржи, мы готовим крем. В кастрюльке начинаем кипятить молоко, отложив один стакан, в котором смешиваем желтки, ваниль, крахмал и сахар.
  7. Получившуюся смесь выливаем в закипевшее молоко и, постоянно помешивая, варим до состояния густой массы.
  8. Снимаем крем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем остужаем, но так, чтобы не образовывалась корочка. (Я бы советовал перелить крем в чашу миксера и оставить крутиться на минимальной скорости, хотя можно использовать и другие варианты).
  9. Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш торт в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.
  10. Затем подравниваем острым ножом торчащие края, смазываем торт остатками крема со всех сторон и посыпаем его крошкой.
  11. Даем окончательно пропитаться в течение 4-5 часов.

Теперь наш торт Наполеон полностью готов!

Всем желаю приятного аппетита и приятного чаепития!






Загрузка...

Получай рецепты на e-mail:


12 комментариев

  1. Виктория:

    Я извиняюсь, но хочется добавить несколько советов. Тесто для «наполеона» должно быть слоеным, а его не возможно приготовить смешивая муку с маслом. Муку и масло надо рубить секачом, постепенно добавляя жидкость (яйцо+уксус+вода до полного стакана).Рубить следует до тех пор,пока тесто не станет однородной массой.
    Когда листики готовы к выпеканию, их следует проколоть вилкой, по всему периметру, чтобы коржи не вздувались пузырями при выпекании.
    По крему у меня тоже имеются дополнения, вернее совершенно иной рецепт заварного крема, без крахмала, но тут уже дело вкуса.

    • Павел:

      Я ещё раз хотел бы сделать акцент на том, что это чисто домашний вариант торта, рецепт которого я знаю с самого детства… и я не претендовал писать самый правильный рецепт, просто по этому рецепту готовила ещё моя бабуля! Но во всяком случае, большое спасибо за советы!

  2. Люси:

    Хочу заметить для Виктории, что именно масло + мука дают великолепный результат слойки

  3. Любовь:

    Спасибо огромное точно так же готовила и моя мама, я очень давно искала как сделать такой крем и о счастье спасибо вам , завтра порадую своих и удивлю

  4. Наполеон, мой тоже любимый торт. Как первый раз его попробовала в 16 лет, до сих пор хочется тот вкус ощутить. Нужно и по вашему рецепту его сотворить, может это то что нужно.
    Спасибо!

  5. Насима:

    Первый раз в жизни попробовала испечь и видимо последний! Абсолютно не понравился. Коржи пропекаются до розового цвета долго, хотя и прокалывала вилкой вздыбились. Почти час варила крем до загустения, не отходя от плиты. На мой взгляд медовый торт намного быстрей и легче печь и вид красивый и вкус не сравнить с наполеоном!

    • Павел:

      Думаю, что вы правы в том что готовится он долго. Но как по мне, если он мне нравится, то время приготовления не играет никакой роли. А вообще, на вкус и на цвет товарищей нет! Во всяком случае, спасибо за искренний отзыв. Всего вам наилучшего!

    • Алёна:

      Насима, попробуйте по этому рецепту: сначала 3 ст. муки и 1 пачку маргарина растираем в жирную крошку, потом делаем горку и в центре небольшое углубление, куда добавляем 3 яйца, 1 ст. ложку уксуса и щепотку соли. Всё. Если не очень эластичное, иногда добавляю немного водички. Приблизительно до 100 грамм, не больше. Вымешиваем, делим на 10 — 12 кусочков, скатываем в шарики, на тарелочку под плёнку и в холодильник (не в морозилку!) как можно на дольше. Я обычно тесто делаю с вечера. Перед раскаткой вытащите, пусть слегка прогреется. Не так будет трескаться при работе. Еще, перед тем, как раскатать, немного разминаю в руках, тогда вообще очень эластичное и хорошо и тонко катается. Раскатываю корж и сразу(!) придаю форму, обрезая края. Когда выкладываю корж на противень, тут же вокруг коржа выкладываю обрезки. Они у нас и пойдут на крошку. Прокалываем вилочкой и выпекаем при 180 — 200 град. Не при 250! Сгорят!!! Противень ничем не смазываем и не подсыпаем! Сухой! Пока печётся один, быстро стараемся раскатать следующий. Это самая трудоёмкая часть работы. Коржи должны получиться очень пузырчатые.
      А для крема 500-600 мл. молока доводим до кипения, отливаем стакан молока отдельно, чтобы слегка остыл.
      0,5 ст. муки поджариваем на сухой сковородке до золотисто-коричневатого цвета, постоянно помешивая. Это быстро и это придаст крему лёгкий карамельный цвет и привкус жаренных орешков. Но можно и не жарить, если нет желания.
      Отдельно смешиваем в мисочке 2 стак. сахара (тесто же не сладкое) и поджаренную муку и ванилин или ванильный сахар, добавляем 3 яйца и разводим эту смесь стаканом тёплого молока. Добавляем в кастрюлю к остальному молоку и постоянно помешивая, доводим до кипения. Провариваем немного, т.к. нам сильно густой не нужен, тяжело перемазывать. Снимаем с огня. Добавляем обязательно 100 гр. масла и перемешиваем, пока полностью не растает. Остужаем.
      Обрезки в отдельной миске переминаем руками до образования крошки.
      Перемазываем коржи, последний корж не смазываем. Постарайтесь положить на него какую-то плоскую поверхность или разделочную доску и придавливаем сверху в низ, как бы прессуя наш тортик. И только потом смазываем верхний корж и бока кремом. Присыпаем сверху сах. пудрой.
      Всё, пусть пропитывается. Пеку этот торт с 80-х годов прошлого века)))

      • Алёна:

        Сначала обсыпаем крошкой, а потом сах. пудрой для украшения

  6. Ира:

    Моя бабуля (а теперь и я) печет похожий наполеон, только 1 пачка маргарина, 1 яйцо, 1 ч.л. уксуса, чуть соли и 0,5 ст. воды, муку добавлять, чтобы тесто было не очень густое. Раскатываю блины на вафельной разъемной форме, чтобы светились и накалываю вилкой. Крем 1 банка обычной сгущенки, 0,5 банки вареной сгущенки и 1 пачка масла (взбить). Торт трудоемкий, но очень вкусный, печем по праздникам!

  7. Татьяна:

    А уксус Ск % ?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *