Торт Наполеон



tort-napoleon-klassicheskiy

Друзья, сегодня хочу представить вашему вниманию кулинарный рецепт любимого мною с самого детства блюда, которое носит имя одного из величайших полководцев в истории человечества. Это торт наполеон! Есть великое множество рецептов, по которым готовится этот замечательный и вкусный торт, однако этот рецепт мне больше всего по душе. Теперь рассмотрим как приготовить торт Наполеон…

Ингредиенты для блюда «торт Наполеон»:

Для теста:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло — 300 гр.
  • Мука — 6 стаканов
  • Уксус — 4 стол. ложки
  • Вода — 300 мл воды

Для заварного крема:



  • Яичные желтки — 5 шт.
  • Молоко — 1,5 литра
  • Крахмал — 3 стол. ложки
  • Сахар — 300 гр.
  • ваниль по вкусу

Как приготовить торт Наполеон:

  1. Прежде всего, просеиваем муку, добавляем сливочное масло и перетираем или перемешиваем, желательно руками, до состояния однородной массы.
  2. Далее постепенно добавляем туда яйца, уксус и воду. Вымешиваем, пока не получится гладкое тесто.
  3. Затем кладем тесто в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. После чего вынимаем и делим на 16 равных частей.
  4. Теперь приступим к раскатке. На, присыпанном мукой, столе раскатываем коржи до толщины около 2 миллиметров. А затем переносим каждый корж в духовку для выпекания.
  5. Коржи печем в, разогретой до 250 градусов, духовке до слегка золотистого цвета (около 5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку. (Парочку самых неудавшихся коржей можно использовать, прежде измельчив их, для того чтобы посыпать ими готовый торт).
  6. Пока выпекаются коржи, мы готовим крем. В кастрюльке начинаем кипятить молоко, отложив один стакан, в котором смешиваем желтки, ваниль, крахмал и сахар.
  7. Получившуюся смесь выливаем в закипевшее молоко и, постоянно помешивая, варим до состояния густой массы.
  8. Снимаем крем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем остужаем, но так, чтобы не образовывалась корочка. (Я бы советовал перелить крем в чашу миксера и оставить крутиться на минимальной скорости, хотя можно использовать и другие варианты).
  9. Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш торт в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.
  10. Затем подравниваем острым ножом торчащие края, смазываем торт остатками крема со всех сторон и посыпаем его крошкой.
  11. Даем окончательно пропитаться в течение 4-5 часов.

Теперь наш торт Наполеон полностью готов!

Всем желаю приятного аппетита и приятного чаепития!








Получай рецепты на e-mail:


10 комментариев

  1. Виктория:

    Я извиняюсь, но хочется добавить несколько советов. Тесто для «наполеона» должно быть слоеным, а его не возможно приготовить смешивая муку с маслом. Муку и масло надо рубить секачом, постепенно добавляя жидкость (яйцо+уксус+вода до полного стакана).Рубить следует до тех пор,пока тесто не станет однородной массой.
    Когда листики готовы к выпеканию, их следует проколоть вилкой, по всему периметру, чтобы коржи не вздувались пузырями при выпекании.
    По крему у меня тоже имеются дополнения, вернее совершенно иной рецепт заварного крема, без крахмала, но тут уже дело вкуса.

  2. Павел:

    Я ещё раз хотел бы сделать акцент на том, что это чисто домашний вариант торта, рецепт которого я знаю с самого детства… и я не претендовал писать самый правильный рецепт, просто по этому рецепту готовила ещё моя бабуля! Но во всяком случае, большое спасибо за советы!

  3. Люси:

    Хочу заметить для Виктории, что именно масло + мука дают великолепный результат слойки

  4. Любовь:

    Спасибо огромное точно так же готовила и моя мама, я очень давно искала как сделать такой крем и о счастье спасибо вам , завтра порадую своих и удивлю

  5. Наполеон, мой тоже любимый торт. Как первый раз его попробовала в 16 лет, до сих пор хочется тот вкус ощутить. Нужно и по вашему рецепту его сотворить, может это то что нужно.
    Спасибо!

  6. Насима:

    Первый раз в жизни попробовала испечь и видимо последний! Абсолютно не понравился. Коржи пропекаются до розового цвета долго, хотя и прокалывала вилкой вздыбились. Почти час варила крем до загустения, не отходя от плиты. На мой взгляд медовый торт намного быстрей и легче печь и вид красивый и вкус не сравнить с наполеоном!

  7. Павел:

    Думаю, что вы правы в том что готовится он долго. Но как по мне, если он мне нравится, то время приготовления не играет никакой роли. А вообще, на вкус и на цвет товарищей нет! Во всяком случае, спасибо за искренний отзыв. Всего вам наилучшего!

  8. Ира:

    Моя бабуля (а теперь и я) печет похожий наполеон, только 1 пачка маргарина, 1 яйцо, 1 ч.л. уксуса, чуть соли и 0,5 ст. воды, муку добавлять, чтобы тесто было не очень густое. Раскатываю блины на вафельной разъемной форме, чтобы светились и накалываю вилкой. Крем 1 банка обычной сгущенки, 0,5 банки вареной сгущенки и 1 пачка масла (взбить). Торт трудоемкий, но очень вкусный, печем по праздникам!

  9. Татьяна:

    А уксус Ск % ?

  10. Павел:

    Уксус — 7% или 9%

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *