Шоколадный торт «Прага»



Друзья, знаменитый торт, получивший имя собственное благодаря названию ресторана, чей шеф-повар и изобрел этот рецепт. Торт «Прага» можно назвать дважды шоколадным, поскольку какао-порошок содержится как в тесте, так и в креме. Любителям шоколадок он должен понравиться. Перечень исходных продуктов обширный, но торт получается совсем небольшой. Будем смотреть, как приготовить шоколадный торт «Прага»…

Бисквитное тесто мы приготовим из:

  • Шесть яиц (обязательно свежих);
  • 100 граммов сахара (пол-стакана);
  • 50 граммов сахарной пудры (треть стакана);
  • 115 граммов муки (неполный стакан);
  • Две полных столовых ложек какао;
  • 40 граммов сливочного масла;
  • Щесть столовых ложек коньяка.

Для крема же понадобится:

  • Желток одного яйца;
  • 20 граммов воды (столовая ложка);
  • 120 граммов сгущенного молока (треть банки);
  • 10 граммов какао (столовая ложка без горки);
  • Один грамм ванилина;
  • 200 граммов сливочного масла (стандартная пачка).

Как приготовить шоколадный торт «Прага»:

  1. Сначала занимаемся тестом. У яиц отделяем желтки от белков. К желткам сыплем сахар и взбиваем венчиками миксера до полной однородности.
  2. Чтобы взбитые белки образовали устойчивую густую пену, следует брать только свежие яйца, а вместо сахара-песка использовать пудру. При этом пудру мы добавляем не сразу, а в уже хорошенько поднявшиеся белки.
  3. Теперь можно соединить по отдельности обработанные желтки и белки в одну емкость. Еще немного работаем включенным миксером, просто смешивая две массы в одну.
  4. В емкость, подходящую для замешивания теста, сразу просеиваем муку и какао.
  5. Вливаем взбитую массу к муке с какао. Орудуя столовой ложкой, перемешиваем продукты снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
  6. Нарезав масло, растапливаем его на минимальном огне.
  7. Осторожно вливаем жидкое масло в тесто. Завершающее перемешивание и можно вливать готовое тесто в емкость для запекания маленького диаметра. Печем 2-3 коржа минут по 20-25 в разогретой градусов до 190 духовке. Либо разрезаем цельный корж надвое вдоль.
  8. Поверхность остывших коржей смазываем коньяком. Для крема желток яйца взбиваем с водой.
  9. Добавив сгущенку, ставим емкость на минимальный огонь. Помешивая, доводим продукты до загустения. Отдельно взбиваем масло с ванилином и какао. Соединяем обе массы и снова чуть взбиваем (до перемешивания). Полученным кремом смазываем коржи.
  10. Укладываем бисквитные коржи один на другой. Пару часов даем бисквиту подружиться с кремом и уже пропитавшийся торт «Прага» подаем к чаепитию.

Шоколадный торт «Прага» готов, приятного аппетита!






Получай рецепты на e-mail:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *