Салат из баклажан на зиму «тёщин язык» — рецепт нашей семьи

Друзья, сегодня будем готовить рецепт салата из баклажанов на зиму «тёщин язык» — рецепт, который мы лично готовим дома. Неизвестно, кто и когда придумал такое название для закуски из баклажанов и жгучих приправ. «Тещин язык»… Возможно, автор был не в ладах с собственной тещей, а огненный вкус кушанья сравнил с острым тещиным языком. Порой, и слова родственницы могут «пробрать» до нутра. Не важно, есть ли у вас теща, хорошая ли плохая, важно то, что это кушанье из баклажанов никого не оставляет равнодушным. Закрутите на пробу несколько баночек – не пожалеете. Ну что же, к делу. Смотрим, как приготовить салат из баклажанов на зиму «тёщин язык»…

Что потребуется:

  • 3 кг баклажанов, упругих и длинных;
  • 4 сладких перца любого цвета;
  • 2 головки чеснока, покрупнее;
  • 2-2,5 стручка горького перца;
  • 50 мл яблочного уксуса;
  • 1 ст. л. соли, лучше крупный помол;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 2 ч. л. перца горошком, душистый сорт;
  • по 1 лавровому листику на каждую банку заготовки.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, срезать с них кожуру. Есть вариант рецепта, в котором очищать кожицу не предлагается. Но без нее «тещин язык» выйдет нежнее. К тому же, в кожуре содержится много эфирного масла, который придаст горечь готовому блюду.
  2. Вооружившись ножом с тонким твердым лезвием, разделить плоды вдоль на 6-8 частей. Получатся длинные пластинки. Их нужно сложить в миску, натереть солью, оставить под крышкой на час.
  3. Заняться приправой: надеть перчатки и, разрезав горький перец пополам, выбрать семена. Мякоть провернуть в мясорубке. Очищенный чеснок и сладкий перец – тоже.
  4. Приправу посолить, добавить яблочный уксус. Перемешать.
  5. Сцедить жидкость с ломтиков баклажанов. Обжарить пластинки в большом количестве кипящего масла – до золотистого цвета.
  6. Пол-литровые банки простерилизовать. Остудить. Положить в каждую по 2-3 ложки острой приправы, лаврушку, перчик горошком. Далее заполнить банки дольками баклажанов, оставив немного места вверху, его заполнить еще приправой – 2 ложки.
  7. Накрыть заготовки крышками и поставить на небольшой огонь на 25-минутную стерилизацию. «Тещин язык» закупорить и укутать на 5-6 часов. Хранить такую закуску следует в прохладе.

Приятного аппетита!



Загрузка...


Получай рецепты на e-mail:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *