Друзья, кто из нас не любил в детстве ватрушки? Пухленькие, ароматные и потрясающе вкусные. Самое аппетитное в классических ватрушках — это, конечно же, творожная начинка. Чем больше ее на ватрушках, тем они вкуснее. С такой выпечкой любое чаепитие превращается в настоящий пир. Попробуем приготовить любимое лакомство по-домашнему рецепту. Тесто делаем дрожжевое, а начинку очень насыщенную. Ниже приведены ингредиенты с расчетом на 20 порций.
Ингредиенты для ватрушки с творогом:
Для начинки:
- творог жирный или обезжиренный(500 г);
- сахар (до 100 г);
- ванилин (щепотка);
- цукаты;
- сухофрукты;
- сметана (100 г);
- орехи;
- яйцо (1 шт.).
Состав теста:
- мука (400-450 г);
- дрожжи сухие (10 г) или свежие дрожжи (50 г);
- свежее молоко (250 мл);
- яйца (2 шт.);
- соль (0.5 ч.л.);
- масло сливочное (100 г);
- сахар (100 г).
Как приготовить ватрушку с творогом:
- Готовим сначала тесто. В теплое молоко (не горячее) добавляем дрожжи и столовую ложку сахара. Насыпаем муку, хорошо перемешивая. Ставим тесто на 15 минут в теплое место, ждем, пока оно не поднимется. В опару добавляем яйца и масло, перемешиваем. Сюда же добавим сахар и соль, после чего еще раз тщательно перемешиваем.
- Теперь нам нужно добавить немного муки и замесить тесто, а после этого оставить его в теплом месте на полчаса. Когда тесто начнет подниматься, нужно его обмять и дать ему время еще раз подняться.
- Приготовим творожную начинку. К творогу добавляем цукаты, орехи, сухофрукты, а также сахар и ванилин. Сюда же наливаем сметану и очень тщательно перемешиваем. Взболтаем яйцо, которым будем обмазывать ватрушки.
- Духовку разогреваем до 180 градусов. На горячий противень со сливочным маслом, застеленный бумагой для выпекания, выкладываем тесто. Формируем из него лепешки с углублением в центре. Смазываем тесто яйцом. В углубления выкладываем творожную массу. Ставим в горячую духовку минут 20-25.
Теперь наши ватрушки с творогом готовы!
Всем хочу пожелать приятного аппетита!
