Рецепт салата винегрет с килькой и печёнными овощами

Друзья, готовим рецепт салата винегрет с килькой и печёнными овощами. Безусловно, все ели винегрет и все знают, как его готовить. Но стоит сделать его из запеченных в золе и набравших аромат дымки овощей и заправить классическим соусом с тем же названием – винегрет, а для пикантности дополнить любимое всеми блюдо филе соленой кильки. Однако, обо всём по порядку. Смотрим, как приготовить винегрет с килькой и печёными овощами…

Для приготовления винегрета потребуется:

  • 3–4 веточки укропа;
  • 2 свеклы (все овощи средних размеров);
  • Столовая ложка сахара;
  • 3 клубня картофеля;
  • Луковица;
  • Замороженный зеленый горошек примерно грамм 300;
  • Три штуки соленых или маринованных огурца;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • Столовая ложка лимонного сока;
  • Чайная ложка горчицы;
  • Соль;
  • 3 моркови;
  • Растительное масло — 70 мл.

Как приготовить винегрет:

  1. Свеклу и морковь хорошенько моем и заворачиваем в фольгу. Кладем на горячие угли в гриле и засыпаем золой. Закрываем крышку гриля и печем до готовности, которую определяем, протыкая овощи ножом или бамбуковой шпажкой.
  2. Картофель отвариваем в мундире.
  3. Когда морковь и свекла будут свободно прокалываться ножом, достаем их при помощи щипцов из золы. Разворачиваем фольгу и уже без нее кладем овощи на угли, чтобы они пропитались ароматом костра. Закрываем гриль и ждем еще минут 10. Нестрашно, если кожица подгорит, мы все равно ее будем удалять.
  4. Зеленый горошек кладем в кипящую подсоленную воду, дожидаемся, когда она вновь закипит, и отбрасываем на сито. Обдаем холодной водой.
  5. Достаем запеченные овощи. Остужаем до комнатной температуры.
  6. Чистим остывшие свеклу, морковь и картошку. Чистим лук.
  7. Нарезаем кубиками корнеплоды и соленые огурцы, лук нарезаем очень тонко. Мелко рубим укроп. В большой миске смешиваем все овощи, кроме свеклы. Нарезанную свеклу отдельно заливаем парой ложек растительного масла и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы она не окрасила остальные овощи.
  8. Делаем заправку. В чашке или пиале смешиваем уксус и лимонный сок. Добавляем соль, сахар, горчицу и добросовестно размешиваем до полного растворения. Потихоньку дополняем растительным маслом и взбиваем в однородную эмульсию
  9. Вливаем заправку в винегрет. Размешиваем. Добавляем свеклу и снова аккуратно перемешиваем.
  10. В целом, можно было бы и остановиться, но нужно рекомендовать попробовать привычный винегрет с кусочками малосольной кильки.
  11. Аккуратно отрываем кильке голову и отделяем филе от хребта. На одну порцию нам понадобится всего 3 рыбки. Каждое филе обмакиваем в растительное масло. Выкладываем филе прямо на винегрет, разложенный по порционным тарелкам.

Если килька оказалась слишком соленой, надо положить филе на пару часов в молоко. Затем обсушить бумажным полотенцем и обмакнуть в растительное масло.

Салат винегрет готов! Приятного аппетита!



Загрузка...


Получай рецепты на e-mail:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *