Рецепт баклажанной икры на зиму

Фото рецепта баклажанной икры на зимуДрузья, сегодня мы готовим рецепт баклажанной икры на зиму, как один из вариантов заготовки на зиму. То есть, икра из баклажанов в нашем варианте получается, как овощной салат или зимняя овощная закуска. Из большого разнообразия подобных рецептов, этот мне понравился больше других, так как отличается простотой приготовления и прекрасными вкусовыми качествами. Ну что же, будем смотреть, как приготовить икру из баклажан на зиму...

Для приготовления мы используем:

  • Баклажаны — 3 кг.;
  • Помидоры — 2 кг.;
  • Морковь — 1 кг.;
  • Сладкий перец — 1 кг.;
  • Лук — 1 кг.;
  • Растительное масло — 300-400 гр.;
  • 100 мл. уксуса 9%;
  • Вода — 250 мл.;
  • Соль — 2-3 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.

Как приготовить баклажанную икру:

  1. Итак, в самом начале, все овощи хорошенечко вымоем и очистим, а помидоры, обдав кипятком, освободим от кожуры.
  2. Морковь можно натереть либо на корейской тёрке, либо на обыкновенной крупной. Далее, в сковороду наливаем подсолнечное масло и, при постоянном помешивании, обжариваем морковь до мягкости. Когда морковка обжарилась и стала мягкой, мы выкладываем её в большой казан или кастрюлю, в которой будем тушить баклажанную икру.
  3. Следующим шагом, нарезаем кубиками помидоры. Когда помидоры пустили сок, его нужно слить в казан, а помидоры поместить в сковороду, добавив масло и обжарить, слегка притомив их. После чего, отправить их так же в казан.
  4. Лук нарезаем полукольцами, добавляем растительное масло в сковороду и тоже обжариваем, до мягкости, а потом выкладываем в казан.
  5. Баклажаны нарезаем кубиками, и опять же налив в сковороду масла обжариваем их постоянно помешивая. Когда баклажаны обжарились, отправляем их в казан.
  6. Болгарский перец, нарезав кубиками, не обжаривая, переместим к остальным овощам.
  7. Теперь добавляем соль, сахар и 250 мл. холодной воды. Ставим на огонь, и когда икра закипела, убавляем огонь и тушим до готовности, периодически помешивая около получаса.
  8. Когда икра готова, попробуйте на соль и если нужно присолите ещё по своему вкусу.
  9. Перед самым снятием с огня, добавляем уксус, после чего, сняв икру с плиты, раскладываем её по стерилизованным банкам и закатываем (или заворачиваем крышками, если банки с закрутками).

Баклажанная икра на зиму готова, её нужно хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных помидоров на зиму в банках с чесноком и мёдом
Рецепт овощного рагу в мультиварке: полезнее и вкуснее блюда не придумать



Загрузка...

Получай рецепты на e-mail:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: