Перец на зиму, фаршированный капустой — рецепт из бабушкиной тетрадки

Друзья, вашему вниманию, очередной шедевр заготовок на зиму, перец на зиму, фаршированный острой капустой, рецепт, который я нашёл в тетради своей бабули. Ещё тогда все понимали, что в консервированном перце сохраняется большая часть витаминов. Заготовки из этого овоща лидируют в сентябре. Лечо, острые закуски, маринованные перчики – а ваш погребок уже заполнен такими вкусностями? Если осталось место, отведите его под баночки для перца, фаршированного капустой. Рецепт проверен несколькими поколениями. Почти полвека назад бабуля записала его в тетрадку со слов своей матери, коренной кубанской казачки. Смотрим, как приготовить перец на зиму, фаршированный капустой…

Из расчета на 10 банок по 1 литру:

  • 80 разноцветных стручков болгарского перца;
  • 1,5 вилка белокочанной капусты;
  • По 6 шт. моркови и лука;
  • 16 зубчиков чеснока;
  • 1 длинный стручок горького перца;
  • Большой пучок кинзы или петрушки;
  • Соль на вкус и растительное масло.

На маринад:

  • 0,8 кг сахарного песка;
  • 2 литра родниковой воды (можно заменить бутилированной);
  • 10 ст. л. цветочного меда;
  • 10 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 ст. л. без горки поваренной соли.

Как приготовить перец на зиму, фаршированный капустой:

  1. У перцев сладких выкручиваем плодоножки, семена удаляем.
  2. Нагреваем большое количество воды, в которой бланшируем стручки в течение 5 минут. В процессе несколько раз переворачиваем шумовкой, чтобы перчики проварились равномерно. Быстренько вынимаем и складываем на поднос, чтобы остыли.
  3. Шинкуем капусту как на борщ, даже тоньше. Натираем крупно морковь, можно по-корейски.
  4. Измельчаем луковицы и зубки чеснока. Зелень кинзы тоже рубим.
  5. Компоненты начинки соединяем, приправляем солью, кладем измельченный горький перец. Надеваем перчатки и перетираем массу руками.
  6. Остывшие болгарские перцы наполняем остренькой капустной начинкой. Помещаем заготовки в чистые банки – по 8 перцев на каждую.
  7. Кипятим маринад, сразу заполняем банки с перцем. Стерилизуем каждую 5 минут. Перед закупориванием вливаем в каждую заготовку по 2 ложки рафинированного растительного масла, стерилизуем еще 5 минут. Крышки закатываем, укутываем наши фаршированные перцы до остывания.

Друзья, испробовав приготовить такое лакомство на зиму, уверен, этот рецепт фаршированного перца станет завсегдатаем в вашей тетради заготовок на зиму! Готовьте с любовью и наслаждайтесь этой вкусной закуской в зимние времена!

Приятного аппетита!



Загрузка...


Получай рецепты на e-mail:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *