Перец на зиму фаршированный капустой рецепт из бабушкиной тетрадки

Фото перца на зиму фаршированный капустой рецепт из бабушкиной тетрадкиДрузья, вашему вниманию, очередной шедевр заготовок на зиму, перец на зиму, фаршированный острой капустой, рецепт, который я нашёл в тетради своей бабули. Ещё тогда все понимали, что в консервированном перце сохраняется большая часть витаминов. Заготовки из этого овоща лидируют в сентябре. Лечо, острые закуски, маринованные перчики – а ваш погребок уже заполнен такими вкусностями? Если осталось место, отведите его под баночки для перца, фаршированного капустой. Рецепт проверен несколькими поколениями. Почти полвека назад бабуля записала его в тетрадку со слов своей матери, коренной кубанской казачки. Смотрим, как приготовить перец на зиму, фаршированный капустой…

Из расчета на 10 банок по 1 литру:

  • 80 разноцветных стручков болгарского перца;
  • 1,5 вилка белокочанной капусты;
  • По 6 шт. моркови и лука;
  • 16 зубчиков чеснока;
  • 1 длинный стручок горького перца;
  • Большой пучок кинзы или петрушки;
  • Соль на вкус и растительное масло.

На маринад:

  • 0,8 кг сахарного песка;
  • 2 литра родниковой воды (можно заменить бутилированной);
  • 10 ст. л. цветочного меда;
  • 10 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 ст. л. без горки поваренной соли.

Как приготовить перец на зиму, фаршированный капустой:

  1. У перцев сладких выкручиваем плодоножки, семена удаляем.
  2. Нагреваем большое количество воды, в которой бланшируем стручки в течение 5 минут. В процессе несколько раз переворачиваем шумовкой, чтобы перчики проварились равномерно. Быстренько вынимаем и складываем на поднос, чтобы остыли.
  3. Шинкуем капусту как на борщ, даже тоньше. Натираем крупно морковь, можно по-корейски.
  4. Измельчаем луковицы и зубки чеснока. Зелень кинзы тоже рубим.
  5. Компоненты начинки соединяем, приправляем солью, кладем измельченный горький перец. Надеваем перчатки и перетираем массу руками.
  6. Остывшие болгарские перцы наполняем остренькой капустной начинкой. Помещаем заготовки в чистые банки – по 8 перцев на каждую.
  7. Кипятим маринад, сразу заполняем банки с перцем. Стерилизуем каждую 5 минут. Перед закупориванием вливаем в каждую заготовку по 2 ложки рафинированного растительного масла, стерилизуем еще 5 минут. Крышки закатываем, укутываем наши фаршированные перцы до остывания.

Друзья, испробовав приготовить такое лакомство на зиму, уверен, этот рецепт фаршированного перца станет завсегдатаем в вашей тетради заготовок на зиму! Готовьте с любовью и наслаждайтесь этой вкусной закуской в зимние времена!

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами на зиму: рецепт без уксуса и масла
Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь: рецепт из далёкого прошлого



Загрузка...

Получай рецепты на e-mail:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: