Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму — рецепт моей бабушки

Друзья, среди рецептов домашних заготовок, нашёлся и такой: лечо из болгарского перца на зиму – рецепт, который готовила моя бабушка. Ведь раньше очень многие семьи годами хранили рецепты овощных заготовок на зиму просто записывая их в тетрадки. Вот вам один из таких рецептов лечо из перца прямиком из нашего семейного архива. А в прочем, вы и сами в состоянии оценить качество и простоту данной заготовки, просто рассмотрев, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму – рецепт моей бабушки…

Узнаем список используемых продуктов для приготовления лечо:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Перец (желательно красный мясистый) – 3 кг;
  • Растительное масло – 250 мл;
  • Сахар – 200 гр.;
  • Соль – 2 ст. л. (60 гр.);
  • Уксус 9% — 100мл; (если кислота 70% — 12мл; если уксус 6% — 150мл).

Процесс приготовления лечо:

  1. Мы берём помидоры, прежде хорошо их помыв, разрезаем крупно и перекручиваем на мясорубке с мелкой решёткой. Перекрученные помидоры выкладываем в большой чугунный казанок или в любую другую кастрюлю, добавляем растительное масло, сахар с солью, перемешиваем и ставим на плиту с небольшим огнём, пока не закипит.
  2. Пока томатная масса закипает, мы занимаемся болгарским перцем. Для этого, как я и упоминал, мы берём красный мясистый перец, моем его и нарезаем. Можно крупно, но мне нравится соломкой, но не слишком тонкой.
  3. А тем временем, как раз закипели помидоры, опускаем туда перец, всё хорошенько перемешиваем и доводим до кипения. После этого, делаем маленький огонь, чтобы медленно кипело, и варим лечо ровно 20 минут, несколько раз перемешав. Больше варить не надо, чтобы перец не превратился в кашу. За 5 минут до окончания варки добавляем уксус, перемешиваем и довариваем.
  4. Пока лечо варилось, мы подготовили стерилизованные банки, куда и разложили готовое лечо. После этого закатываем всё ключом для консервирования.
  5. Из того количества продуктов, которое мы взяли, у нас получилось 8 пол литровых баночек готового лечо и немного на пробу. Их переворачивать не надо, а просто укутать во что-то тёплое и дать время для остывания.

Лечо из болгарского перца можно делать погуще или наоборот, просто количеством используемого перца. Итак, у нас получилась прекрасная и вкусная заготовка на зиму.

Всем удачи и приятного аппетита!



Загрузка...


Получай рецепты на e-mail:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *