Квашеная капуста на зиму — рецепт в кисло-сладком маринаде

Друзья, очередная заготовка на зиму: квашеная капуста на зиму — рецепт в кисло-сладком маринаде. Попробовать не солить, а мариновать на зиму капусту подвигла покупка в магазине. Такая капуста продается уже готовая, фасованная в пластиковых ведёрках. Необычный вкус, хрусткость у нее мне понравились гораздо больше классически квашеной. Решила попробовать сделать – получилось легко и также вкусно. Хочу поделиться рецептом с вами. Думаю, оно того стоит! Смотрим, как заквасить капусту на зиму

Для маринования использовались кочаны, срезанные в конце сентября. Капуста достаточно плотная, но еще не совсем «зимняя». Еще один важный компонент рецепта – морковь.

О пропорциях: на 5 кг капусты уходит 1 кг моркови.

Овощи промываем, чистим. Капусту шинкуем мелко-мелко. У меня исполнение этих тонкостей были «поручены» кухонному комбайну. Морковь натираем на крупной тёрке, хотя можно пропустить и через технику. Всё смешиваем в специальном тазике, слегка мнём и перетираем руками так, чтобы капуста пустила сок. В процессе «жамканья» пересыпаем овощную массу солью из расчёта 1 чайная ложка (можно чуть меньше) на 1 кг продукта.

В самом конце заливаем капусту подготовленным маринадом.

На литр воды:

  • 1 столовая ложка соли,
  • 200 г сахарного песка,
  • Три четверти гранёного стакана уксуса (9 %).

Этого литра маринада хватило на весь объём (5 кг) порубленной капусты.

Как заквасить капусту на зиму:

В кастрюльку добавляем компоненты маринада, но без уксуса. Прокипятить, чтобы соль и сахар растворились. Только тогда добавляем туда уксус, размешиваем. Выливаем маринад в тазик с подготовленной капустой, тщательно перемешиваем. Дать массе постоять ночь. На следующий день капуста готова к употреблению.

Чтобы её не съели задолго до окончания зимы, переложить в банки и убрать в прохладное место. Уверяю вас, капуста долго не простоит – домочадцы съедят!

Приятного аппетита!



Загрузка...


Получай рецепты на e-mail:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *