Квашеная капуста — классический рецепт и полезные советы

Друзья, и снова квашеная капуста – классический рецепт с полезными советами. Испокон веков традиционным блюдом на Руси считалась квашеная капуста. Причем квасят ее, только в этой стране. Ни европейцы, ни жители Востока не употребляют это полезное блюдо. Китайцы и корейцы мастера по приготовлению маринованной капусты со специями. Американцы предпочитают употреблять в пищу брокколи. И только в России по настоящее время квашеная капуста является любимым и традиционным кушаньем. Поэтому рассмотрим, как заквасить капусту на зиму

Еще во времена моей бабушки принято было квасить целые бочки капусты на зиму. Это был особенный ритуал. Капусту резали всей семьей, затем складывали в бочки и относили их в погреб, а зимой, когда нет никаких фруктов и ягод, открытая бочка с полезным салатом была кладезем витаминов для всей семьи. Это было спасенье для детей от авитаминоза. Так, было раньше, сейчас все по-другому. Приходишь в ближайший супермаркет и покупаешь любые овощи и фрукты, как будто зима и не наступала, или же можно приобрести комплекс витаминов в аптеке. Но все-таки часто хочется именно квашеной капусты, вкусной и хрустящей, приготовленной по рецепту, доставшемуся от бабушки.

Рецепт приготовления – как заквасить капусту на зиму:

Он прост до неприличия. Берем посуду, у меня это 5-литровая кастрюля, за неимением бочки и погреба, и шинкуем капусту. Сейчас продаются специальные ножи, с их помощью получается красивая нарезка. Но можно по старинке обычным ножиком нашинковать капусту. На мелкую терку трем морковь и хорошенько ручками мнем овощи, до состояния пока капуста не пустит сок. Солим и мнем еще раз. Затем складываем в кастрюлю, накрываем тарелкой и на нее ставим для пресса банку с водой. Дальше можно вынести капусту в прохладное место, это может быть погреб, у меня используется балкон. За несколько дней капуста пускает еще больше сока и в нем же и просаливается. Никакие рассолы я не использую. Получается полностью натуральный продукт. Через 2 дня ее надо вымешать, а через 3 дня уже можно подавать к столу. Хранить в прохладном месте – на балконе зимой или в холодильнике, ее можно несколько недель, но обычно капуста съедается раньше.

Польза квашеной капусты:

Как известно, в капусте содержится много растительных волокон, а они способствуют нормализации пищеварения. Давно известна польза от квашеной капусты для беременных женщин. Ее кисловатый вкус прекрасно снимает признаки тошноты, кроме того, она отлично пополняет организм железом и калием, а они просто необходим во время формирования и роста ребенка. В этом продукте содержится большая доза витамина C, который отвечает за правильную работу иммунитета, а также витамины A, B, P.

Особенно ценным и популярным этот продукт становится с наступлением холодов и их сопровождающих ОРЗ. В процессе сквашивания капусты в рассоле образуется много полезных бактерий, они отчасти имеют схожесть с кисломолочными. Кроме того, это низкокалорийный продукт, поэтому его советуют включать в рацион желающим сбросить лишние килограммы.

Желаю всем здоровья и приятного аппетита!



Загрузка...


Получай рецепты на e-mail:


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *