Готовим кабачки по-корейски на зиму – рецепт с морковью и болгарским перцем. Наверняка, вы давно заметили, что стало модным в последнее время готовить заготовки на зиму, используя рецепты овощей по-корейски. И наше сегодняшнее блюдо из кабачков на зиму тому не исключение. Однако, отличается оно от множества других тем, что помимо кабачков в рецепте участвуют в большом количестве и другие овощи – морковь и болгарский перец, тем самым создавая насыщенную гамму вкуса острых овощей. Но давайте обо всём по порядку, рассмотрим, как приготовить кабачки по-корейски на зиму с морковью и болгарским перцем…
Ингредиенты:
Для приготовления кабачков по-корейски нам будет нужно:
- 2,5 кг кабачков (желательно молодые);
- 800 граммов моркови;
- Пол кило лука;
- Пол кило перца;
- 250 мл растительного рафинированного масла;
- 150 мл 9% уксуса;
- 200 граммов чеснока;
- Две столовые ложки соли;
- 250 граммов (стакан с горкой) сахара;
- 20 граммов приправы для овощей по-корейски.
Как приготовить кабачки по-корейски на зиму:
- Сперва, все овощи хорошенько вымыть и почистить. Кабачки нарезаем колечками. Кто любит более хрустящие кабачки, тогда их нужно нарезать чуть потолще.
- Перец нарезаем вдоль, тоненькой соломкой. Лук также нарезаем вдоль, а не поперёк, он также получится нарезанный соломкой.
- Следующим шагом, натираем морковь на корейской тёрке. А чеснок продавливаем через пресс.
- Далее, выливаем масло, уксус, добавляем соль, сахар, приправу и тщательным образом перемешиваем. В таком виде оставляем овощи накрытыми промариноваться на 3 часа.
- После чего раскладываем овощи по-корейски по баночкам, а оставшийся маринад равномерно распределяем, доливая в банки.
- Банки, накрытые крышками, помещаем в большую кастрюлю для стерилизации, простелив тканью дно кастрюли. Заливаем банки водой и с момента закипания стерилизуем около 20 минут.
- И в завершение, достаём банки из воды и закатываем.
Кабачки по-корейски на зиму готовы! Их можно кушать также сразу после маринования, оставив какую-то часть не закатанной.
Приятного аппетита!